小型冷庫是食品業(yè)所有公司不可或缺的控溫貯藏冷氣設備，對食品類、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬等兼具保鮮的作用，小型冷庫能有效性提高保質期、儲存期。一但小型冷庫管理方案不合理，導致的不良影響無法預料，食品安全問題尤為顯著。

小型冷庫的安全運用，應按設計構思要求，充分運用凍結，冷凍專業(yè)能力，保證安全生產和產品品質，維護保養(yǎng)好小型冷庫建筑結構。庫房的管理要設專門小組，責任事故落實到人，每一個庫門，每件設備工具，都要有專人負責。安全運用實踐經(jīng)驗證明，小型冷庫建筑在安全運用管理方案中，必需高度重視下述幾方面問題：

1：堅決杜絕圍護結構隔熱層受潮而失效。小型冷庫是用保溫材料建設成的，兼具怕水，怕潮，怕熱氣，怕跑冷的特點，要把好冰，霜，水，門，燈五關。川堂和倉儲的墻，地，門，頂?shù)榷疾荒軌蛴斜?，霜，水，有了要立即清除。小型冷庫冷庫內冷風機要立即掃霜，沖霜，以提高制冷工作效能。沖霜時必需按規(guī)程操作，凍結間很少要達到出清一次庫，沖一次霜。冷風機水盤內和冷庫內不能夠有積水。

2：在安全運用小型冷庫過程中，不應該有毀壞圍護結構的防潮隔汽層問題的產生，堅決杜絕屋面漏水侵入隔熱層。不能夠用水清洗地面、頂板和墻面，要立即清除冷庫內冰、霜和積水。不容許開展多水性作業(yè)的冷間，決不允許開展多水性作業(yè)生產。

3：防止凍融循環(huán)毀壞冷庫建筑結構。小型冷庫冷間應按照設計構思的用途安全運用。要不是專設的兩用冷凍間，高、低溫冷凍間不能夠混淆安全運用。沒有經(jīng)過凍結的貨物，不準直入凍結物冷凍間，以保證商品質量，防止毀壞小型冷庫。在沒有商品存放或冷加工時，也要保持適宜的倉儲環(huán)境溫度，凍結間和低溫冷凍間應在-5℃以下，不能夠升到0℃以上，否則導致小型冷庫凍融循環(huán)。高溫冷凍間和冷卻（預冷）間應在露點溫度以下，否則冷庫內滴水受潮。小型冷庫要調節(jié)進貨的總數(shù)和把握科學合理的庫溫，不致使庫產生滴水。需注意防熱橋處理有沒有毀壞，一旦發(fā)現(xiàn)要立即修復。

4：避免出現(xiàn)地面凍脹和毀壞樓（地）面。小型冷庫架空防凍地面下的架空層，做為高溫冷凍間安全運用的，其架空層下地面又未作隔熱層的，其環(huán)境溫度要調節(jié)在0℃以上。加熱防凍的地面，要定期維護小型冷庫地面下通風管道有沒有結霜堵塞和積水（油管加熱的要查驗油管有否阻塞不通和毀壞漏油），回風（油）環(huán)境溫度是不是符合規(guī)定，避免出現(xiàn)因操作管理方案不合理而導致地面凍脹。小型冷庫自然通風加熱防凍地面，除查驗風道內有沒有結霜外，通風管道端口嚴禁堆放物品，影響自然通風。

5：小型冷庫的地面和樓面的安全運用荷載，設計說明書都是有規(guī)定。冷庫內商品堆垛重量、運輸工具以及裝載量，以及吊軌的安全運用載重量，都不能夠超出規(guī)定的安全運用荷載。小型冷庫不能夠選用倒垛的方法。脫鉤脫盤時，不容許在樓（地）面摔擊。更不能夠將多水分的商品直接散鋪在樓面或地面上凍結。否則，會毀壞樓、地面，重則會導致事故的產生。