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查看更多>怎么腌倒撲壇酸辣椒呢？
發(fā)布于：2022年05月17日
來(lái)源：yzsause.cn
[摘要]首先辣椒的選擇。如果是想要腌制酸辣椒的話(huà)，就要選擇那些長(zhǎng)得非常飽滿(mǎn)的辣椒才行。如果你喜歡吃辣的話(huà)，就選擇那些快要變紅，但是還沒(méi)有變紅的辣椒。這樣的辣椒皮厚又脆，關(guān)鍵是還狠辣。特點(diǎn)就是越辣越過(guò)癮，所以這樣的辣椒是最好的。
腌制倒撲壇酸辣椒我有十多年的經(jīng)驗(yàn)。我開(kāi)始向腌制酸辣椒的老人學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)時(shí)，他們教我用干凈的井水加食鹽，倒入腌制壇子里，再把洗干凈的辣椒放進(jìn)壇子里密封腌制，這種腌制出來(lái)的酸辣椒，不經(jīng)放，容易變味，口感不好。前幾天，農(nóng)夫剛剛教媳婦怎么腌制酸辣椒，而且就是題主所說(shuō)的這種方法哦，一整顆的辣椒，這樣吃起來(lái)才香。方法也不復(fù)雜，這里農(nóng)夫說(shuō)一說(shuō)自己家鄉(xiāng)的做法?？赡艿赜虿煌?，腌制的方法也不一樣，所以大家也就不要亂噴哦！
首先辣椒的選擇。如果是想要腌制酸辣椒的話(huà)，就要選擇那些長(zhǎng)得非常飽滿(mǎn)的辣椒才行。如果你喜歡吃辣的話(huà)，就選擇那些快要變紅，但是還沒(méi)有變紅的辣椒。這樣的辣椒皮厚又脆，關(guān)鍵是還狠辣。特點(diǎn)就是越辣越過(guò)癮，所以這樣的辣椒是最好的。其次，把辣椒去蒂以后，在用水洗干凈。然后用一個(gè)小牙簽，在每一顆辣椒上面扎一些小洞，這樣才更入味哦。
最后，如果你家酸菜壇子里面有酸水的話(huà)，那把辣椒直接倒進(jìn)去，過(guò)幾天就開(kāi)業(yè)直接吃了。如果沒(méi)有酸水的話(huà)，那就要現(xiàn)做了。把水燒開(kāi)了以后，讓它慢慢冷卻。等到水涼了以后，倒入適量的食鹽、白醋，并且加入適量的白酒。然后把辣椒倒進(jìn)去，就是這么簡(jiǎn)單。蓋上蓋子以后，記得在壇子的邊沿一定要加水哦！
這樣做出來(lái)的辣椒不但很脆，而且也入味，又酸又辣，非常的過(guò)癮。不過(guò)要記住，一次不要泡太多了，太久了不吃的話(huà)，那酸辣椒就只剩下一層皮了，吃起來(lái)也沒(méi)什么味道了。
總結(jié)與建議
腌制酸辣椒好吃不好吃就是方法問(wèn)題，方法對(duì)了腌什么辣椒都一樣，如果不用鹽水浸泡的話(huà)，一定要在原有的基礎(chǔ)上加多一倍的鹽才行，不然容易變質(zhì)，另一個(gè)重點(diǎn)是千萬(wàn)別有生水和油漬，特別是用具和容器最好高溫煮一下再使用。
